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蒜苗的贮藏保鲜

2014-3-14 13:13| 发布者: smy80821| 查看: 635| 评论: 0

摘要: 1.冷藏法。将蒜苗充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。2.气调法。①快速降氧法:将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3―4次,将帐内含的氧量降到1―3%,在贮藏 ...
1.冷藏法。将蒜苗充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。

2.气调法。①快速降氧法:将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3―4次,将帐内含的氧量降到1―3%,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右为好。②自然降氧法:蒜苗进帐后,立即将塑料帐密封,帐内的氧气由蒜苗自行吸收,使氧分压逐渐下降到2―4%;以后每天测定调节,使氧分压保持在所需要的范围内。③充二氧化碳法:在蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,先吸出帐内少量气体,使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降,应用消石灰吸收二氧化碳,使其相应下降。以后含氧量宜控制在1―3%,二氧化碳10%,温度14―16℃。



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